微生物對(duì)氧的需要決定于兩個(gè)主要因素，即單位容量?jī)?nèi)菌絲體的數(shù)量和呼吸強(qiáng)度。

發(fā)酵過(guò)程中微生物對(duì)氧的消耗主要用于維持呼吸，氧化分解培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，釋放能量供細(xì)胞合成代謝和維持生長(zhǎng)發(fā)育所用。