表示淀粉水解程度及糖化程度，指葡萄糖（所有測定的還原糖都當(dāng)作葡萄糖來計算）占干物質(zhì)的百分率。
微生物生長速率與底物濃度有一定的依賴關(guān)系，當(dāng)?shù)孜餄舛群苄?，微生物生長速率與底物濃度成正比，此時基質(zhì)叫限制性基質(zhì)。
經(jīng)微生物代謝等作用后能形成酸性物質(zhì)使培養(yǎng)基pH值下降的營養(yǎng)物質(zhì)。
最新試題
發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。
簡述氧為何容易成為好氧發(fā)酵的限制性因素？如何調(diào)節(jié)搖瓶及發(fā)酵罐發(fā)酵的供氧水平？
衣原體
種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。
青霉素鉀
如何選擇最適發(fā)酵溫度？
發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)是什么？
什么是半連續(xù)培養(yǎng)，說明其優(yōu)缺點(diǎn)。
染菌率
DE值（葡萄糖值）