單項(xiàng)選擇題水分子通過(guò)（）的作用可與另4個(gè)水分子配位結(jié)合形成正四面體結(jié)構(gòu)。
A、范德華力
B、氫鍵
C、鹽鍵
D、二硫鍵
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取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：判斷題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：?jiǎn)柎痤}
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題型：判斷題
由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題