食品中水分的低共熔點一般為（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。