單項(xiàng)選擇題切配是（）主配料成本的重要環(huán)節(jié)。

A、關(guān)系
B、了解
C、解決
D、決定


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1.單項(xiàng)選擇題熟品是指制成品（）或冷盤(pán)制品。

A、鹵味品
B、酥食
C、冷凍品
D、刺身

2.單項(xiàng)選擇題生料是指經(jīng)過(guò)清洗、宰殺、拆卸等加工處理而（）經(jīng)過(guò)半制成熟的各種原料凈料。

A、已經(jīng)
B、沒(méi)有
C、準(zhǔn)備
D、考慮

3.單項(xiàng)選擇題沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理的原料稱為（）。

A、廢料
B、材料
C、毛料
D、足料

4.單項(xiàng)選擇題（）核算在飲食服務(wù)工作中發(fā)揮了重要的作用。

A、現(xiàn)金
B、賬目
C、成本
D、預(yù)支

5.單項(xiàng)選擇題自然界的色彩是從（）中來(lái)的。

A、樹(shù)木
B、水源
C、音源
D、光源