單項(xiàng)選擇題保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是（）。

A、茭白
B、萵筍
C、竹筍
D、蘆筍


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1.單項(xiàng)選擇題蘇式點(diǎn)心有多種風(fēng)味，以油酥面團(tuán)為主的油酥有（）多種。

A、80
B、100
C、120
D、180

2.單項(xiàng)選擇題作為點(diǎn)心工作者必須把（）放在第一位。

A、客人要求
B、成品質(zhì)量
C、制作流程
D、盡善盡美

3.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素A會影響視紫紅質(zhì)的合成，引起（）。

A、青光眼
B、夜盲癥
C、白內(nèi)障
D、紅眼病

4.單項(xiàng)選擇題糖脂是（）組織的重要成分。

A、神經(jīng)
B、肌肉
C、腦部
D、脂肪

5.單項(xiàng)選擇題市場營銷的（）是產(chǎn)品的交易。

A、要點(diǎn)
B、計劃
C、將來
D、中心