單項(xiàng)選擇題搓條要求搓緊，搓光，搓圓，（）。
A、大小一致
B、粗細(xì)均勻
C、表面光潔
D、沒有裂紋
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1.單項(xiàng)選擇題炕爐是根據(jù)傳熱方式分為（）。
A、輻射
B、傳導(dǎo)
C、傳遞
D、對流
2.單項(xiàng)選擇題油炸之絲春卷是（）。
A、園扁形
B、方形
C、園條形
D、長方形
3.單項(xiàng)選擇題蒸制蘿卜糕應(yīng)采用（）火。
A、旺
B、中上
C、中
D、慢
4.單項(xiàng)選擇題拌百花餡采用（）。
A、合撈法
B、攪拌法
C、順一方向擦撻法
D、半撈半拌法
5.單項(xiàng)選擇題生煎生肉包時(shí)采用（）。
A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火
最新試題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題