單項選擇題創(chuàng)新點心，就是在（）制作工藝的基礎(chǔ)，運用新材料，新技術(shù)，新工藝新設(shè)備創(chuàng)制的，在型格、口感和餡心。
A、冷凍的點心
B、現(xiàn)代的點心
C、民間的點心
D、傳統(tǒng)的點心
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1.單項選擇題干貝又稱江珧柱，要經(jīng)過（）制后使用。
A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮
2.單項選擇題掌握好炸制時油量和生坯的比例，一般情況下用（）的比例。
A、2：1
B、3：1
C、4：1
D、5：1
3.單項選擇題用和面機和面，待面坯調(diào)制均勻后，（），將面坯取出。
A、關(guān)閉機器
B、在機器運轉(zhuǎn)時
C、加入水
D、機器減速時
4.單項選擇題大米中含量最高的成分是（）。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水
5.單項選擇題包粽子選粽葉要選用（），要包嚴(yán)捆緊。
A、較寬的
B、較窄的
C、較方的
D、較長的
最新試題
中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題