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單項(xiàng)選擇題
DE為()的水解產(chǎn)品稱為麥芽糖糊精。
A.< 20
B.>20
C.≦20
D.=20
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單項(xiàng)選擇題
肉中()含量增高,則肉變得僵硬。
A.肌球蛋白
B.肌動(dòng)蛋白
C.肌動(dòng)球蛋白
D.肌原球蛋白
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單項(xiàng)選擇題
蝦青素與()結(jié)合時(shí)不呈紅色,與其分離時(shí)則顯紅色。
A、蛋白質(zhì)
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷
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