CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母添加時，添加體積和酵母計數儀偏差較大時，應（）。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。