單項(xiàng)選擇題銷售毛利率，是菜點(diǎn)（）與菜點(diǎn)價(jià)格之間的比率。

A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率


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1.單項(xiàng)選擇題在價(jià)格制定的方法中，以成本為出發(fā)點(diǎn)的定價(jià)法是（）。

A、系數(shù)定價(jià)法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法

2.單項(xiàng)選擇題在價(jià)格制定的方法中，將競(jìng)爭(zhēng)同行的菜點(diǎn)價(jià)格為己所用的方法是（）。

A、系數(shù)定價(jià)法
B、隨行就市法
C、毛利率
D、主要成本率法

3.單項(xiàng)選擇題在下列消毒劑中，（）可用于食品消毒。

A、含氯制劑
B、過氧化物
C、季胺鹽類
D、含碘消毒劑

4.單項(xiàng)選擇題最理想的咸味劑是（）。

A、氯化鈉
B、氯化鉀
C、氯化鎂
D、硫酸鎂

5.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中屬于仿植物形的是（）。

A、梅花餃
B、刺猬包
C、湯圓
D、千層餅