單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常使用的乳化劑產(chǎn)品主要是（）。

A、蛋糕油
B、人造奶油
C、乳化面包油
D、乳化脫模油


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中，具有酥脆觸覺特點(diǎn)的有（）。

A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕

2.單項(xiàng)選擇題飴糖中的主要成分是（）。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題成本毛利率是菜點(diǎn)毛利額與菜點(diǎn)（）之間的比率。

A、售價(jià)
B、成本
C、毛利
D、利率

4.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率，是菜點(diǎn)（）與菜點(diǎn)價(jià)格之間的比率。

A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率

5.單項(xiàng)選擇題在價(jià)格制定的方法中，以成本為出發(fā)點(diǎn)的定價(jià)法是（）。

A、系數(shù)定價(jià)法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法