制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）

在加工鮮活的禽類(lèi)時(shí)，禽類(lèi)的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類(lèi)原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）