（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

簡述打量水的作用。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

高粱在配料操作中還起（）作用。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。