下列對面團形成描述不正確的是（）

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動蛋白結(jié)合成（）

蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。

蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。

以下說法錯誤的是（）

含S的是哪一個（）

以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。