餐廳接待日本客人時，餐桌上應避免使用的花材是（）。

當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）

當你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當下你應該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務好？（）

西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）

朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）

法國人比較習慣喝烈性酒。（）

餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應安排客人坐在空調(diào)口下面。（）

西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。

馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）

餐廳服務中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應主動為客人服務溫水。（）