單項選擇題維持蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是（）

A.蛋白質(zhì)溶液是大分子溶液
B.蛋白質(zhì)溶液具有擴(kuò)散現(xiàn)象
C.蛋白質(zhì)分子帶有電荷
D.蛋白質(zhì)分子的表面電荷及水化膜


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)的pI是指（）

A.蛋白質(zhì)溶液的pH=7時，蛋白質(zhì)分子正負(fù)電荷相等的pH值
B.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時溶液的pH值
C.蛋白質(zhì)分子呈負(fù)離子狀態(tài)時溶液的pH值
D.蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時溶液的pH值

3.單項選擇題血清蛋白在pH8.3的電解質(zhì)緩沖液中電泳時，其泳動方向是（）

A.向正極移動
B.向負(fù)極移動
C.停留在原點(diǎn)
D.有的向正極移動，有的向負(fù)極移動

4.單項選擇題蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定（）

A.溶液PH值大于PI
B.溶液PH值小于PI
C.溶液PH值等于PI
D.溶液PH值等于7.4PI
E.在水溶液中

5.單項選擇題決定蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)的主要因素是（）

A.分子中氫鍵 
B.分子中肽鍵 
C.分子中鹽鍵 
D.分子中氨基酸的組成及排列順序