單項(xiàng)選擇題服務(wù)奶酪時(shí)需將客人所點(diǎn)的奶酪當(dāng)場(chǎng)切割裝盤(pán)并擺位，服務(wù)時(shí)不需跟配的是（）。

A.胡椒、鹽
B.黃油、面包
C.冰鎮(zhèn)蔬菜條
D.果醬


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1.單項(xiàng)選擇題中餐、午晚餐服務(wù)中，迎賓員應(yīng)將給客人的菜單打開(kāi)到（）。

A.第一頁(yè)
B.第二頁(yè)
C.中間一頁(yè)
D.最后一頁(yè)

2.單項(xiàng)選擇題不屬于西餐餐后酒的是（）。

A.甜食酒
B.白蘭地
C.利口酒
D.香檳酒

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于中餐廳的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.主要經(jīng)營(yíng)川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜等
B.一般提供早、中、晚三餐
C.裝飾應(yīng)突出中式風(fēng)格
D.服務(wù)人員穿中國(guó)民族服裝

4.單項(xiàng)選擇題沖泡烏龍茶的時(shí)候，茶量約占茶壺容量的（）。

A.六七成
B.七八成
C.五六成
D.四五成

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于自助餐食品臺(tái)的布置，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.客人取菜用的餐盤(pán)一般10個(gè)一疊
B.熱菜、冷菜和甜點(diǎn)可分開(kāi)設(shè)臺(tái)或集中擺放
C.熱菜用保溫鍋盛放保溫
D.擺放菜肴時(shí)注意色彩搭配、立體感強(qiáng)和美觀誘人