單項選擇題關(guān)于自助餐食品臺的布置，錯誤的做法是（）。
A.客人取菜用的餐盤一般10個一疊
B.熱菜、冷菜和甜點可分開設(shè)臺或集中擺放
C.熱菜用保溫鍋盛放保溫
D.擺放菜肴時注意色彩搭配、立體感強和美觀誘人
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1.單項選擇題以下不屬于西餐開胃酒的是（）。
A.味美思酒
B.比特酒
C.雪莉酒
D.白葡萄酒
2.單項選擇題西餐服務(wù)中上水果前應(yīng)撤去所有的餐用具，除了（）。
A.酒杯
B.黃油碟
C.面包盤
D.點心盤
3.單項選擇題下列關(guān)于送客離開，說法不對的是（）。
A.客人準(zhǔn)備起身離開時，主動為客人拉椅
B.衣帽間服務(wù)員根據(jù)客人指認(rèn)，及時準(zhǔn)確地將衣帽遞給客人
C.遇到雨天，要為沒帶傘的客人打傘
D.如餐廳正門有車道，迎賓員要幫助客人叫出租車，目送客人坐車離開
4.單項選擇題中式烹調(diào)方法中，速度快，原料形狀較小，營養(yǎng)成分流失少的烹調(diào)方法是（）。
A.炒
B.炸
C.煮
D.烹
5.單項選擇題組成餐飲服務(wù)的三要素指設(shè)備設(shè)施、實物產(chǎn)品和（）。
A.勞務(wù)服務(wù)
B.主題場地
C.特定時間
D.員工隊伍
最新試題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題