肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）

蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

管式石墨爐原子化器由（）組成。

濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。

測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。