干法灰化助劑的作用有（）。

肉類樣品的干法灰化完全判定標準為（）。

蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

直接干燥法測定水分的主要設備是（）。

食品中維生素主要是按照（）來分類的。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

堿水解法測定脂類物質時加入乙醇的目的是（）

保存樣品方法的要求有（）。

濕法消解法的缺點有（）。