判斷題面包制作時(shí)，酵母的用量一般在5—10%。
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乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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干法灰化的步驟包括（）。
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
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總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題