單項選擇題食物升降機(jī)的門應(yīng)裝有以下哪一項的安全裝置？（）
A.兩手控制式護(hù)罩
B.固定式護(hù)罩
C.互鎖式護(hù)罩
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1.單項選擇題飲食業(yè)內(nèi)較常發(fā)生的職業(yè)健康問題有皮膚病、肌肉筋骨勞損、噪音和下列哪一項？（）
A.硅肺病
B.下肢靜脈曲張
C.輻射
2.單項選擇題飲食業(yè)內(nèi)，刀具在不使用時應(yīng)怎樣處理？（）
A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面
B.放回刀架內(nèi)
C.插在砧板上
3.單項選擇題下列哪一項是較安全搬運(yùn)滾熱液體的方法？（）
A.不應(yīng)以匆忙步伐運(yùn)送
B.不要盛載過滿，并蓋好器皿才運(yùn)送
C.不應(yīng)以匆忙步伐運(yùn)送及盛載過滿，并蓋好器皿才運(yùn)送
4.單項選擇題下列哪一項做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時被冒出的蒸氣所傷？（）
A.慢慢將蓋由離自己較遠(yuǎn)處的一邊揭起
B.關(guān)掉抽氣扇
C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起
5.單項選擇題廚房員工應(yīng)循下列哪一項做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？（）
A.盡量保持食物干身，及離炸鍋少許
B.放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋
C.加強(qiáng)抽氣扇的抽氣量
最新試題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題