判斷題解凍方法不正確，也會造成微生物的污染和生長繁殖。
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2.判斷題食品配料屬于食品添加劑。
3.多項選擇題以下哪項是腌臘肉制品腌漬中常見的食品安全問題？（）
A.微生物污染與生長繁殖
B.腐敗變質
C.亞硝酸鹽超標
D.三甲胺超標
4.單項選擇題以下哪項屬于建立和實施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內容？（）
A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預防鼠害、蟲害
D.以上都是
5.單項選擇題以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產生量？（）
A.適當調整配方
B.調節(jié)干燥度
C.調整糖、香辛料的比例
D.以上均可
最新試題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農產品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數指標為（）
題型：單項選擇題
食品安全生產的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
現場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題