單項選擇題以下哪項屬于建立和實施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內(nèi)容？（）
A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預(yù)防鼠害、蟲害
D.以上都是
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1.單項選擇題以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量？（）
A.適當(dāng)調(diào)整配方
B.調(diào)節(jié)干燥度
C.調(diào)整糖、香辛料的比例
D.以上均可
2.單項選擇題混合型麥片加工過程中需冷卻至多少度以下，才能進(jìn)行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
3.單項選擇題凍畜、禽肉在加工之前，必須經(jīng)過解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達(dá)到多少度左右的肉，稱為解凍肉？（）
A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
4.多項選擇題以下哪些選項是原料大豆收購時的常規(guī)檢驗項目？（）
A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.衛(wèi)生檢驗
D.摻假檢驗
5.多項選擇題GMP是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、儲存衛(wèi)生法規(guī)，主要對哪些內(nèi)容做了相應(yīng)規(guī)定？（）
A.食品加工企業(yè)環(huán)境
B.硬件設(shè)施
C.加工工藝
D.衛(wèi)生操作
最新試題
HACCP體系的認(rèn)證是通過（）進(jìn)行的。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進(jìn)一步擴(kuò)散時，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題