使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。