單項選擇題成年人每千克體重每小時的基礎(chǔ)代謝為（）熱量。
A、1kcal
B、2kcal
C、3kcal
D、4kcal
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1.單項選擇題碳水化合物又稱（）。
A、維生素
B、脂肪
C、糖類
D、蛋白質(zhì)
2.單項選擇題經(jīng)濟價值比蛋白質(zhì)低，而發(fā)熱量相近的物質(zhì)是（）。
A、水
B、脂肪
C、糖類
D、維生素
3.單項選擇題單糖在人體內(nèi)氧化即能發(fā)熱，每克糖產(chǎn)生熱能是（）。
A、4.1kcal
B、5.1kcal
C、5.5kcal
D、6.2kcal
4.單項選擇題牡蠣所含鋅量堪稱冠軍，每100g中含鋅高達（）。
A、5mg
B、8mg
C、10mg
D、15mg
5.單項選擇題每克脂肪可產(chǎn)生（）熱能。
A、5kcal
B、7kcal
C、9kcal
D、11kcal
最新試題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項選擇題