單項選擇題浮雕圖案向外凸的稱為（）。
A、平雕
B、雕刻
C、淺雕
D、凸雕
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1.單項選擇題立體雕刻是食品雕刻中品種（）、技術(shù)難度最大的一類作品。
A、最大
B、最多
C、最好
D、最差
2.單項選擇題立體小花雕主要突出的是一個（）字。
A、小
B、好
C、少
D、簡
3.單項選擇題立體小花雕主要用于菜肴的（）等。
A、圍邊、點綴
B、搭配
C、成本
D、組合
4.單項選擇題鏤空雕刻造型是一種（）的雕刻方法。
A、普通
B、創(chuàng)新
C、傳統(tǒng)
D、特殊
5.單項選擇題西瓜燈屬于（）雕刻。
A、立體
B、平面
C、凹雕
D、鏤空
最新試題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題