單項選擇題江蘇菜的代表菜有（）。

A、軟兜長魚
B、叫化雞
C、龍開蝦仁
D、酸菜魚


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1.單項選擇題浙江菜烹調方法上以南菜北烹見長，口味上以（）為特色。

A、鮮咸帶甜
B、滑嫩爽脆
C、清鮮脆嫩
D、清淡爽口

2.單項選擇題湖南菜刀工精細，形態(tài)俊美，刀法有（）之多。

A、10種
B、20種
C、16種
D、8種

3.單項選擇題福建菜的特點，以擅制山珍海味著稱，尤以巧烹（）佳肴見長。

A、海魚
B、山珍
C、海鮮
D、珍禽

4.單項選擇題福建菜的代表菜有（）。

A、熗虎尾
B、野鴨菜飯
C、東安子雞
D、佛跳墻

5.單項選擇題安徽菜的代表菜有（）。

A、醬汁肘子
B、紅燒頭尾
C、菊花魷魚
D、雙皮刀魚