單項選擇題最適合烹制“咕嚕肉”的原料是（）。
A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉
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1.單項選擇題屬于牛后腿部位的肌肉組織是（）。
A、上腦
B、牛腩
C、牛柳
D、米龍
2.單項選擇題最適合做“紅燒豬肉”的原料是（）。
A.豬夾心肉
B.豬五花肉
C.豬上腦肉
D.豬里脊肉
3.單項選擇題屬于牛前腿部位的肌肉是（）。
A、胸脯肉
B、腱子肉
C、里仔蓋
D、脊背肉
4.單項選擇題最適合做醬制品的原料是（）。
A、豬蹄
B、里脊肉
C、上腦肉
D、夾心肉
5.單項選擇題俗稱“和尚頭”的部位是（）。
A、上腦
B、頸肉
C、仔蓋
D、米龍
最新試題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題