面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

果醬屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。