填空題每百克大豆中的脂肪含量約為（）。
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1.填空題淀粉進(jìn)入糊化階段的水溫為（）。
2.填空題人體如果失水（）便無法維持生命。
3.填空題冷水面醒面時(shí)間一般為（）左右。
4.填空題烤制時(shí)爐溫保持在（）左右
5.填空題一般人每天約需要（）左右的水。
最新試題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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烙餅適宜用（）
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面包酵母可分為（）種。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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