最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
九層馬蹄糕的主料是（）
杭州小籠包是（）面點。
攪拌機和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）