會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面包酵母可分為（）種。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

九層馬蹄糕的主料是（）