單項選擇題畜肉的最佳使用期為（）階段
A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐敗
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1.單項選擇題與生霉是醬油污染的主要問題（）
A、工業(yè)“三廢”污染
B、化學性污染
C、微生物污染
D、昆蟲污染
2.單項選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于的食物中毒（）
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、抗體型
3.單項選擇題評價食品衛(wèi)生質(zhì)量時，表明糞便污染程度的指標是（）
A、細菌總數(shù)
B、大腸菌群
C、變形菌屬
D、黃曲酶毒素
4.單項選擇題能使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）
A、葡萄菌屬
B、沙雷氏菌屬
C、芽孢桿菌屬
D、變形菌屬
5.單項選擇題職業(yè)道德應具有的特性是（）
A、傳遞感染性
B、強制約束性
C、自我感染性
D、法律約束性