單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量時(shí)，表明糞便污染程度的指標(biāo)是（）
A、細(xì)菌總數(shù)
B、大腸菌群
C、變形菌屬
D、黃曲酶毒素
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1.單項(xiàng)選擇題能使魚(yú)、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）
A、葡萄菌屬
B、沙雷氏菌屬
C、芽孢桿菌屬
D、變形菌屬
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德應(yīng)具有的特性是（）
A、傳遞感染性
B、強(qiáng)制約束性
C、自我感染性
D、法律約束性
3.單項(xiàng)選擇題人們之所以重視道德，是因?yàn)椤叭恕本哂校ǎ?/a>
A、智能性
B、生物性
C、社會(huì)性
D、動(dòng)物性
4.填空題大包酥方法是（）。
最新試題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題