最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
寧波湯圓屬于（）面點。
面包酵母可分為（）種。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
適合烙熟的品種是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）