單項(xiàng)選擇題按照宴會的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、菜肴的特點(diǎn)，將幾款不同口味特點(diǎn)的點(diǎn)心科學(xué)搭配，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點(diǎn)心，應(yīng)稱為（）。
A、配套點(diǎn)心
B、編組點(diǎn)心
C、席點(diǎn)
D、茶點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題將面點(diǎn)品種和與之相搭配的菜肴同時上席的點(diǎn)心稱為（）。
A、茶點(diǎn)
B、編組點(diǎn)心
C、席點(diǎn)
D、配套點(diǎn)心
2.單項(xiàng)選擇題飯店、酒家、茶樓在非正式開餐時間供應(yīng)的點(diǎn)心是（）。
A、西點(diǎn)
B、席點(diǎn)
C、冷點(diǎn)
D、茶點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，從（）始，月餅就成為宮廷與民間的中秋必食佳點(diǎn)。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、清代
4.單項(xiàng)選擇題允許使用的食用色素中檸檬黃的最大使用量應(yīng)為（）。
A、0.5克/千克
B、0.05克/千克
C、0.1克/千克
D、0.01克/千克
5.單項(xiàng)選擇題人體消化道的不同部位，對消化后的各種營養(yǎng)物質(zhì)有不同程度的吸收功能，其中（）是消化食物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸
最新試題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題