單項(xiàng)選擇題“豆沙餡”的投料一般的為每500克赤豆，加白糖（）克左右。
A、250
B、500
C、750
D、1000
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題礬是指明礬，學(xué)名叫（）。
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、硫酸鋁鉀
D、碳酸鈉
2.單項(xiàng)選擇題皮凍是每1000克肉皮中加入湯水（）克，故比較容易凝結(jié)，多在夏天使用。
A、500—1000
B、1000—1500
C、1500—2000
D、2000—2500
3.單項(xiàng)選擇題不同性質(zhì)的化學(xué)膨松劑其產(chǎn)氣的條件不同，其中遇水產(chǎn)生二氧化碳的是（）。
A、小蘇打
B、食用堿
C、臭粉
D、泡打粉
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面團(tuán)時(shí)，水溫應(yīng)掌握在（）。
A.70℃
B.70℃以上
C.70℃以下
D.70℃左右
5.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)特性的形成主要是（）在起作用。
A、面筋蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、水
D、輔料
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題