掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）