掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）