你可能感興趣的試題

填空題
枯草菌蛋白酶可以分解（），包括肉類、魚類，使用蛋白酶可降低黏度，使蛋白質分解為肽類和氨基酸。
答案：動物蛋白
填空題
酶和其他與酶制劑相結合的蛋白質同食品一起攝入人體后，有可能引起（），這類反應的程度一般不可能超過正常攝人的蛋白質所引起的類似反應的程度。
答案：過敏反應
填空題
枯草桿菌蛋白酶是枯草桿菌經過深層發(fā)酵從發(fā)酵液中提取而制得，作用于鍵內酶，主要生成物質為（）及（），可直接用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品及有關行業(yè)中蛋白質的水解。
答案：肽類；少量氨基酸
填空題
α-淀粉酶是酶制劑中用途最廣，耗用最多的一種酶制劑，其用量在淀粉糖漿、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精等工業(yè)中均為（）。
答案：GMP
填空題
耐高溫α-淀粉酶制劑是以（）采用深層發(fā)酵法提純而制得。
答案：地衣芽孢桿菌
填空題
在液態(tài)法白酒工業(yè)中，糖化酶與（）配合使用，淀粉酶在調漿時加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化時加入，起糖化作用。
答案：淀粉酶
填空題
糖化酶可用于（），（），（），（）。
答案：淀粉工業(yè)；葡萄糖工業(yè)；釀酒工業(yè)；氨基酸工業(yè)
填空題
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生產，是一種外切型淀粉酶。
答案：霉菌
填空題
無花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時的（），干酪制造時的（），使蝦的外殼與肉分離。
答案：啤酒抗寒；肉類軟化；面團調節(jié)劑；乳液凝固劑
填空題
無花果蛋白酶存在于無花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。
答案：許多種蛋白酶

首頁

題庫

網課

在線?？?/h3>

桌面端

果膠質分為（），（），（）。

你可能感興趣的試題

枯草菌蛋白酶可以分解（），包括肉類、魚類，使用蛋白酶可降低黏度，使蛋白質分解為肽類和氨基酸。

酶和其他與酶制劑相結合的蛋白質同食品一起攝入人體后，有可能引起（），這類反應的程度一般不可能超過正常攝人的蛋白質所引起的類似反應的程度。

枯草桿菌蛋白酶是枯草桿菌經過深層發(fā)酵從發(fā)酵液中提取而制得，作用于鍵內酶，主要生成物質為（）及（），可直接用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品及有關行業(yè)中蛋白質的水解。

α-淀粉酶是酶制劑中用途最廣，耗用最多的一種酶制劑，其用量在淀粉糖漿、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精等工業(yè)中均為（）。

耐高溫α-淀粉酶制劑是以（）采用深層發(fā)酵法提純而制得。

在液態(tài)法白酒工業(yè)中，糖化酶與（）配合使用，淀粉酶在調漿時加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化時加入，起糖化作用。

糖化酶可用于（），（），（），（）。

糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生產，是一種外切型淀粉酶。

無花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時的（），干酪制造時的（），使蝦的外殼與肉分離。

無花果蛋白酶存在于無花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。

果膠質分為（），（），（）。

你可能感興趣的試題

枯草菌蛋白酶可以分解（），包括肉類、魚類，使用蛋白酶可降低黏度，使蛋白質分解為肽類和氨基酸。

酶和其他與酶制劑相結合的蛋白質同食品一起攝入人體后，有可能引起（），這類反應的程度一般不可能超過正常攝人的蛋白質所引起的類似反應的程度。

枯草桿菌蛋白酶是枯草桿菌經過深層發(fā)酵從發(fā)酵液中提取而制得，作用于鍵內酶，主要生成物質為（）及（），可直接用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品及有關行業(yè)中蛋白質的水解。

α-淀粉酶是酶制劑中用途最廣，耗用最多的一種酶制劑，其用量在淀粉糖漿、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精等工業(yè)中均為（）。

耐高溫α-淀粉酶制劑是以（）采用深層發(fā)酵法提純而制得。

在液態(tài)法白酒工業(yè)中，糖化酶與（）配合使用，淀粉酶在調漿時加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化時加入，起糖化作用。

糖化酶可用于（），（），（），（）。

糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生產，是一種外切型淀粉酶。

無花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時的（），干酪制造時的（），使蝦的外殼與肉分離。

無花果蛋白酶存在于無花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。

果膠質分為（），（），（）。

枯草菌蛋白酶可以分解（），包括肉類、魚類，使用蛋白酶可降低黏度，使蛋白質分解為肽類和氨基酸。

酶和其他與酶制劑相結合的蛋白質同食品一起攝入人體后，有可能引起（），這類反應的程度一般不可能超過正常攝人的蛋白質所引起的類似反應的程度。

枯草桿菌蛋白酶是枯草桿菌經過深層發(fā)酵從發(fā)酵液中提取而制得，作用于鍵內酶，主要生成物質為（）及（），可直接用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品及有關行業(yè)中蛋白質的水解。

α-淀粉酶是酶制劑中用途最廣，耗用最多的一種酶制劑，其用量在淀粉糖漿、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精等工業(yè)中均為（）。

耐高溫α-淀粉酶制劑是以（）采用深層發(fā)酵法提純而制得。

在液態(tài)法白酒工業(yè)中，糖化酶與（）配合使用，淀粉酶在調漿時加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化時加入，起糖化作用。

糖化酶可用于（），（），（），（）。

糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生產，是一種外切型淀粉酶。

無花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時的（），干酪制造時的（），使蝦的外殼與肉分離。

無花果蛋白酶存在于無花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。