單項選擇題西餐菜肴上菜的一般順序為（）。
A.開胃菜－湯－色拉－主菜－甜點(diǎn)－水果
B.開胃菜－色拉－湯－主菜－甜點(diǎn)－水果
C.主菜－湯－色拉－開胃菜－甜點(diǎn)－水果
D.色拉－湯－主菜－甜點(diǎn)－開胃菜－水果
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1.單項選擇題（）的飲食烹飪有家庭美肴之稱，簡潔與禮儀并重。
A.意大利
B.俄羅斯
C.法國
D.英國
2.單項選擇題酒水降溫的方法之一是將酒水放入冷藏箱內(nèi)降溫，以（）小時左右為宜。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.60分鐘
D.30分鐘
3.單項選擇題干白葡萄酒的飲用溫度為（）℃左右。
A.10
B.15
C.5
D.12
4.單項選擇題團(tuán)體用餐前（）分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時間，并及時通知后廚以備起菜。
A.15
B.10
C.20
D.5
5.單項選擇題餐廳服務(wù)方法變化的主要依據(jù)是（）。
A.企業(yè)需求
B.季節(jié)變化
C.客人需求
D.產(chǎn)品變化
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廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
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