判斷題古希臘早期的酒店多設(shè)在各種廟宇旁邊。

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1.多項選擇題自助餐臺進行臺面布局時應(yīng)注意（）。

A.成本高的菜肴靠前放
B.分區(qū)擺放
C.按照客人取用習慣為順序擺放食品
D.成本低的菜肴靠前放
E.沙司、調(diào)味品等要與相配的菜肴擺放在一起

2.多項選擇題西餐宴會酒水準備工作主要有（）。

A.紅葡萄酒應(yīng)事先放在冰桶里
B.白葡萄酒提前半小時打開“呼吸”
C.香檳應(yīng)事先放在冰桶里
D.客人入座前5分鐘倒好冰水
E.啤酒事先應(yīng)冰鎮(zhèn)

3.多項選擇題撤盤時機有（）等。

A.客人將刀叉呈“八”字型搭放在餐盤的兩邊
B.客人將刀叉平行搭放在餐盤上
C.西餐宴會要求等所有賓客都吃完一道菜后才一起撤盤
D.每上一道菜之前，應(yīng)先將用空的前一道菜
E.每當一位賓客吃完一道菜后及時撤盤

4.多項選擇題以下關(guān)于西餐宴會的描述正確的是（）。

A.餐桌的主次為左高右低
B.西餐宴會餐桌的主次為右高左低
C.多桌宴會以客人職位高低定桌號
D.主人譯員坐在主人左側(cè)，主賓譯員坐在主賓左側(cè)
E.主人譯員坐在主賓左側(cè)，主賓譯員坐在主人左側(cè)

5.多項選擇題有關(guān)托盤與端托的描述正確的是（）。

A.根據(jù)托盤形狀分類有長方形、圓形兩種
B.長方形或圓形大托盤一般用于傳菜和搬運較重物品
C.中圓形托盤：一般用于擺臺、酒水服務(wù)、撤換餐碟和換煙缸等
D.重托主要用于托運大型菜點、酒水和盤碟
E.端托按所托物品的輕重分輕托和重托兩種