單項(xiàng)選擇題香檳酒的開(kāi)瓶方步驟正確的是（）。

A.剝?nèi)シ馄?mdash;握酒瓶（左手）——去掉鐵蓋——擰開(kāi)鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
B.剝?nèi)シ馄?mdash;握酒瓶（左手）——擰開(kāi)鐵絲（右手）——去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
C.剝?nèi)シ馄?mdash;握酒瓶（左手）——擰開(kāi)鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——去掉鐵蓋——拔出瓶塞
D.擰開(kāi)鐵絲（右手）—握酒瓶（左手）——剝?nèi)シ馄?mdash;—去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞


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1.單項(xiàng)選擇題傳菜員的工作流程是（）。

A.配料準(zhǔn)備——核菜——接單分類(lèi)——劃單——傳菜——收盤(pán)
B.接單分類(lèi)——配料準(zhǔn)備——劃單——核菜——傳菜——收盤(pán)
C.接單分類(lèi)——配料準(zhǔn)備——核菜——傳菜——劃單——收盤(pán)
D.接單分類(lèi)——配料準(zhǔn)備——核菜——劃單——傳菜——收盤(pán)

2.單項(xiàng)選擇題預(yù)訂的工作流程正確的是（）。

A.問(wèn)候客人——接受預(yù)訂——了解需求——預(yù)訂通知-——預(yù)訂記錄匯總——預(yù)訂變更處理
B.問(wèn)候客人——了解需求——接受預(yù)訂——預(yù)訂通知-——預(yù)訂記錄匯總——預(yù)訂變更處理
C.接受預(yù)訂——問(wèn)候客人——了解需求——預(yù)訂通知-——預(yù)訂記錄匯總——預(yù)訂變更處理
D.問(wèn)候客人——了解需求——接受預(yù)訂——預(yù)訂記錄匯總-——預(yù)訂通知——預(yù)訂變更處理

3.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒需冰斟（）分鐘。

A.8-15
B.5-10
C.5-15
D.10-15