制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）