熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生甜餡制作的原則是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。