生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。