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問答題
【簡答題】食品細菌污染有什么衛(wèi)生學意義？
答案：
①測定細菌總數(shù)判定，食品的新鮮程度；
②測定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度；
③檢查大腸菌...
②測定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度；
③檢查大腸菌...
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問答題
【簡答題】為什么用大腸菌群作為食品中細菌污染的指示菌？
答案：
大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血動物腸道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血動物腸道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...
問答題
【簡答題】食品中細菌污染檢測指標的衛(wèi)生學意義？
答案：
食品的細菌總數(shù)雖然不一定代表食品對人體健康的危害程度，但卻反映了食品的衛(wèi)生質量，是食品清潔狀態(tài)的標志。食品中的菌在生長繁...
