單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形時(shí)，若收口不嚴(yán)，可能導(dǎo)致（）
A.露餡
B.變形
C.口感差
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯，若成品外觀不美觀，可能是（）
A.整形不到位
B.面團(tuán)顏色不均
C.餡料分布不均
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題成形生粉團(tuán)生坯，若成品容易坍塌，可能是（）
A.面團(tuán)太軟
B.餡料水分多
C.蒸制時(shí)間長
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形好后，放置時(shí)間不宜（）
A.過長
B.過短
C.適中
4.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯時(shí)，若形狀不規(guī)則，可能是（）
A.面團(tuán)未揉勻
B.模具不合適
C.操作不熟練
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形后，表面應(yīng)（）
A.光滑
B.粗糙
C.有褶皺
D.無所謂
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題